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選豬蹄主要是選前蹄或者后蹄，嚴格說來，前蹄才叫豬手，后蹄就是豬腳。這兩者的區別在于，前蹄的筋比較多、肉比較少，個頭相對也小一些。后蹄的肉比較多，個頭也比較大。不過推薦買前蹄，想吃肉那就直接買肘子肉豈不是來得更過癮。
豬蹄的營養價值：
豬蹄能美容這是大家公認的，這主要是因為豬蹄富含膠原蛋白。而人之所以顯得年輕、皮膚飽滿，多半也就是由于膠原蛋白的作用。另外豬蹄還能通乳下奶，孕婦尤其是產奶量不足的孕婦可以適量補充一點。
豬蹄怎么吃：
豬蹄的做法主要分成兩類，一類是煲湯，比如黃豆豬蹄湯。一類是做涼菜，比如醬豬蹄、鹵豬蹄等等。也有一些人會發揮自己的想象力做一些其它的做法，比如湘菜中的小炒豬腳皮。
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